Heliloojate lemmikroad: kulinaarsed sümfooniad…

Sa ei tea kunagi, kus inspiratsioon võib sind oodata. Sügispargis, kontoris või köögis pliidi ääres.

Muide, köögi kohta. Miks pole loovusel kohta? Kas teadsite, et Rossini kirjutas kuulsa Tancredi aaria keeva risoto saatel? Seetõttu on selle teine ​​nimi "riis".

Jah, mõned suurepärased muusikaloojad olid gurmaanid ja armastasid köögis oma võlusid teha. Samast Rossinist oleks nende sõnul saanud kuulus kokk, kui tema muusikukarjäär poleks õnnestunud. Õnneks on paljud heliloojate lemmiktoidud retseptide näol säilinud.

Salat "Figaro" Rossini

Koostis: vasikakeel – 150g, keskmise suurusega peet, väike hunnik sellerit, väike hunnik salatit, anšoovised – 30g, tomatid – 150g, majonees – 150g, sool.

Panime keele tulele küpsetama. Samal ajal keeda peet ja hauta soolaga maitsestatud vees seller. Seejärel lõika kõik koos anšoovise ja salatiga ribadeks, aga ainult peedid viiludeks. Kuumuta tomatid keeva veega ja eemalda nahk. Sega kõik majoneesi ja soolaga.

Mõnda heliloojate lemmikrooga serveeritakse Prantsuse restoranides. Neist ühe, Berliozi kanarinnad, lõi helilooja lemmikrestorani peakokk.

Kana rinnad "Berlioz"

Koostis: 4 kanarinda, poolitatud, 2 muna, veerand tassi jahu, veerand tassi võid, 1 kl vahukoort, 1 kl kanapuljongit, 1 sidruni mahl, sool, pipar.

Artišokkide jaoks: 8 suurt külmutatud või keedetud artišokisüdant (lihased keskused), pool hakitud sibulat, paar supilusikatäit võid, paar supilusikatäit vahukoort, 350g hakitud seeni, sool, pipar.

Aseta soolatud ja pipraga maitsestatud rinnapoolikud 2 tl veega lahtiklopitud munasegusse. Seejärel veereta neid jahus. Hauta rinnatükke õliga kuumutatud pannil 5 minutit mõlemalt poolt.

Lisa koor ja puljong. Niipea kui segu keeb, alandage kuumust madalaks ja hautage 10 minutit. Seejärel eemaldage see tulelt ja asetage see sooja kohta kõrvale.

Samal ajal kuumuta teisel pannil õli ja hauta peeneks hakitud seened ja sibul kuldpruuniks. Lisa koor, sool, pipar ja kuumuta segu läbi. Täida artišokid ettevalmistatud hakklihaga ja aseta 200 minutiks 5C-ni eelsoojendatud ahju. Artišokiga raamitud ja kastmega maitsestatud kanarinnad serveeritakse soojendatud taldrikutel kohe lauale.

Jätkates “liha” teemat – helilooja Händeli lemmikroog – lihapallid.

Lihapallid "Händel"

Koostis: vasikaliha – 300 g, seapekk – 70 g, veerand sibulat, viil piimas leotatud saia, majoraan, tüümian, petersell, sidrunikoor, munad – 2 tk, paar supilusikatäit koort, muskaatpähkel, nelk, sool, pipar.

Jahvata liha hakklihamasinas paar korda koos sibula, leiva, koore ja ürtidega, kuni koostis on homogeenne. Lisa munad koorega, sool, pipar, maitseained ja sega korralikult läbi. Teeme hakklihast väikesed kirsisuurused pallikesed, viskame need keevasse vette ja keedame.